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林跃说道：“大部分没错，不过有一点我得纠正下，配料里没有淡奶油，能够打发的蛋液其实是鹰嘴豆煮出来的水，这样比较健康。”
杨哲森作为美食博主，确实有两把刷子，只浅尝半块便一通彩虹屁送过去：“酥皮香脆，蘑菇酱够干，味道很正，而且最里面的菲力牛排又滑又软，符合三成熟的标准，很好，很美味。”
十五分钟后把裹着酥皮的牛排取出，用刀在酥皮表面划出一道道好看的花纹，接着上烤箱。
台下观众可不只是一些来凑热闹的人，还有许多为长见识而来的西餐厨师，听完史蒂文的解释，一个个恍然大悟，堪比醍醐灌顶，原来只要在酥皮和牛排中间铺上一层帕尔玛火腿，便可以搞定这道菜的难点。
跟之前两次差不多，他的鳌虾帝王蟹端上去，几位评委都给出了不错的评价，烟熏味的鳌虾肉，搭配苹果酱汁的帝王蟹肉，都是非常新奇的体验，但是也就这样了，并未引起更多热议。
……
陆远那张大饼脸拉成了更长的驴脸。
她的表态令场下的有钱人不由莞尔，觉得小姑娘太单纯了，也不怕暴露自己没见过世面的本质。
哗～～～
灰鲸餐厅95分。
没错，礁石餐厅小胜1分！
下方观众你看看我，我看看你，对于这个打分有点意外，因为杨哲森说陆远做的菜好吃的次数，比说史蒂文|做的菜的好吃的次数要多一次，怎么打分的时候反而是礁石餐厅高一分？
而史蒂文的惠灵顿牛排足足比陆远的惠灵顿牛排晚了十五分钟才端上桌。
不过这不重要，关键是刘主任的意见。
“说得好！”
“这个菜……叫什么？”
“下面是厨艺挑战赛的最后一关，请两位主厨自由发挥，做一道自己的拿手菜来征服三位嘉宾的味蕾。”女主持人宣布最后一关的设定，将观众们的注意力重新拉回赛场。
刘齐全，杨哲森，孟花玲三人各自端起一盘，拿着餐叉叉起一小块放进嘴里细细咀嚼。
有些人在下面指责这货吃啥都说好，他发在网上的文章和视频里的食物就没见过说不好吃的，现在挑战赛请他做评委也是谁也不得罪，圆滑得令人发指。
“好，灰鲸餐厅的陆主厨已经完成惠灵顿牛排的制作，有请三位嘉宾品尝点评。”
这些人鼓掌鼓得最起劲，有几个把手都拍红了，因为这他娘的跟现场传艺没什么分别。
“刚才女主持人说自由发挥做一道能体验刀功的菜品，又没有规定必须做西餐。”
“这是……淮扬菜？”
凭什么三个人的分数加起来，他一下子少了5分。
呼～
杨哲森冲他比了个大拇指：“没想到江总身为餐厅老板，厨艺也这么厉害，我要是一名厨师，肯定会给你的餐厅投简历的。”
呼～
蔡明骏在后面小声问道：“主厨，那这第一关，是我们赢了还是他们赢了？”
2015年，这个年代的创意菜和融合菜还不像几年后一样成为餐饮界的潮流，只要抓住这两个概念，就能打造出餐厅的特色和亮点。
有人在下面为他喝彩，且不管他做的大煮干丝好不好吃，地道不地道，就冲这一嘴流利且极具内涵的中文，就超越了99.99％来中国混饭吃的外国厨师。
台下观众议论纷纷，多数感觉意外。
史蒂文接过话筒说道：“其实我这一次能够获胜，最大的支持来自我的老师，江浩坤，江总。”
伴着喷枪的啸叫，外围火焰微微一烫，薄薄的鹅肝便涂上一层焦黄。
陆远刚要说话，冯宇方赶紧走到台上堵住他的嘴巴：“这种话无凭无据能说吗？你一个美国人，可以拍拍屁股走人，我的餐厅还要继续开呢。”
老太太知道她说这话什么意思。
杨哲森又开启了他的点评人生：“相信很多朋友都在家做过香煎鹅肝这道菜，一刀下的黏糊糊的，跟拌了沙子的豆腐一样，陆主厨能把鹅肝切成1MM厚的薄片，真是厉害。还有对火候的掌控，堪称完美。”
第一关做惠灵顿牛排，傻瓜都看得出史蒂文取巧了，用添加一种食材的方法降低了操盘难度。
女主持人生怕陆远再说出让评委下不来台的话，第一时间走到史蒂文身边：“史蒂文先生，作为获胜的一方，你有什么想跟大家说的吗？”
“唔，好吃。”
“没错，大煮干丝，这个我爱吃，刚才他动刀的时候我就猜到了。”
这一口下去，同时具有奶香面包的柔软，兼具炸素丸脆脆的口感，而且一点不油腻，吃起来十分香甜。
林跃心说这家伙的嘴啊，恭维起人来那真是……驾轻就熟了。
“大小姐，陆远这一关稳了。”冯宇方敢说话了，因为作为西餐厅经理，他知道要想把鹅肝切成1MM的薄片有多难，而作为扬州人，对大煮干丝也很熟悉，要将方干切成细丝，别说那些带星的大厨，就是老家早茶店的厨师也能把这道菜做好。
陆远狠狠地瞪了史蒂文一眼，从惠灵顿牛排到薄切鹅肝，无论是对菜品火候的把握，还是刀功的娴熟上，他都表现得比对手好，但为什么总有一种憋屈的感觉呢？
第一关考对火候的掌握，第二关考刀功。
“一共三关，知道么，三关比完评委才会给出分值，那时候才能分出高下。”
陆远呵呵笑道：“过奖了，过奖了。”
徐丽往徐兰身边凑了凑，小声说道：“阿姨，你觉得法国大厨这一嘴煽情的中国话是谁教的？”
“嘿，这家伙的中文水平大有长进啊。”冯宇方说完话才发现江莱的脸色很难看，讪讪一笑，想说些安慰话，又担心被怼回来，犹豫片刻还是觉得闭上嘴扮哑巴为好。
他说这句话的时候，史蒂文接过话筒说道：“来到中国后我一直潜心学习中文，这么做只有一个目的，那就是能够做好中国菜，江总有一句话说得特别好，他说中餐的强大，并不是讲比西餐更好吃，而是体现在厚重的文化底蕴和丰富多彩的食材搭配上，每一个人都能在中餐里找到适合自己口味的菜。我很清楚，这道大煮干丝并不能完全表现中餐刀功的重要性，我以前去BJ，京城有名的豆腐白，常老爷子，我吃过他做的文思豆腐，想让他教我，可是他说我连中文都说不利索，给我学了糟蹋祖宗手艺，他还说，我要学的是厨技，而他教的不是谋生之术，是文化的传承。”
哗～
杨哲森再次卖弄道：“大家请看，史蒂文先生的惠灵顿牛排在酥皮外面刷了一层鸡蛋液，多了一道冷藏的步骤，这才导致出炉时间比陆先生的惠灵顿牛排晚，不过这只起到锦上添花的效果，这道惠灵顿牛排的灵魂是它在蘑菇酱和酥皮中间又铺了一层薄薄的帕尔玛火腿，以我之见，这么做不仅使得味道更上一层楼，还能降低这道菜的难度。”
“陆远，你是不是很不服气？是不是不知道自己为什么会输？”
礁石餐厅98分。
这一次陆远接受教训，准备了上佳的小褐菇酱，均匀涂抹到煎好的牛排表面，再裹上一层酥皮，招呼蔡明骏放进冷藏箱。
随着一道眼神递出，蔡明骏搬出了昂贵的海鳌虾和帝王蟹。
林跃说道：“花椰菜玉米什锦包。”
史蒂文和林跃没有立即动手，俩人小声商议几句，一个人去取面粉、鸡蛋，花椰菜和玉米粒，一个人准备腌制食材的调味品。
“那这个是中餐还是西餐？”
大约半分钟后，孟花玲第一个举起木牌。
女主持人的话将陆远惊醒，他点点头，带着几分不爽给蔡明骏使个眼色，要... -->>
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