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红酒放置久了总会有一些沉淀在瓶底，这些沉淀会影响酒的口感，因此倒酒时要均匀用让酒柔和地倒出，不要摇起瓶底的沉淀，一般倒完后，瓶底要留下大概两厘米高的酒不喝。
这些就是关于红酒与美食的一些搭配了。而喝红酒的几个步骤，则是关键。
摇酒可以把红酒未完全‘醒’来的酒味充分散发，让酒更醇厚，同时也可以把红酒的香味最大限度地挥洒出来，香气四溢。
中国的白酒烈，烧喉，因此要一口干。而红酒不同，充分醒酒后的红酒味道醇厚，变化多端，啜一口以后在口腔里充分回旋，让舌头的各方面不停触摸红酒，会发现它有着千变万化的味感，吞下后才能回味无穷。这样才能体会到红酒的真正魅力。”
实际上，陆辰说的这些喝红酒的步骤，仅仅是在一些宴会上之类的东西才会用到，而在自己家中的时候，就算没有按照这个步骤去办，基本上红酒的味道也不会发生多少的改变，就算真的改变了，肯定也不会有多少人能够平常出来！
2、倒酒：
这听起来似乎很荒唐，但是在美酒与美食的搭配中，最重要的还是要激发你自己的想象力。没有哪条规定能够适应千变万化的场面以及口味不同的人群，所以还是越开放越好，只要你的客人认为舒服并且好玩，那么就可以完全的摒弃传统。
规则五：对比。
有些人就是不喜欢某类酒，无论它的质量如何，你怎么办有时候这有可能是他们的某次恐怖经验造成的，你总能强迫他们来品尝你所得意的长相思吧。
陆辰点点头，也不再废话，直接说道：“这喝红酒啊！先给你们说一下这个里面所需要具备的几个与美食一起食用的搭配规则吧！
规则七：相信你自己的直觉。
5、喝酒：
尽管人们说鸭子与黑比诺搭配在一起会有神奇的口味，但是如果是一款水质的、平淡的黑比诺，那么无论鸭子的味道如何，都不可能有美好的搭配效果。反过来也是一样的，如果鸭子的烹饪很失败，那么还是别拿你上好的黑比诺去白费力气吧。
3、摇酒：
1、拿酒：
这是喝红酒一大重要步骤，就是在宽敞的容器中，把红酒静置一段时间，让红酒与空气充分接触，把刚开启的红酒中酸、涩、薄等缺点去掉。这种做法叫做醒酒，所用的宽敞容器就叫做‘醒酒器’。一般来说，静置半小时便是最佳饮用时间，而年份越久远的红酒则需要越长的时间。但注意掌握分寸，不能过久，否则会氧化过度，再喝则无味。
规则一：没有规矩。
规则三：食物与葡萄酒首先要各自都很美味。
陆辰给三女示范完以后，凭借三女的聪明才智，很快就学会了这些。尤其是梦清两女，在平常了红酒的美味以后，以及知道红酒的这些作用后，很是不满于陆辰这个样子，于是说... -->>
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