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下面一道菜看起来就口味重了一些，酱油肉看起来外形就给人一种油腻的感觉，再加上那种紫里透红的肉食，更是跟川省的腊肉看起来十分的相似，但是做法确实有很大的不同，用酱油把五花肉抹匀腌制，吊在通风口处等待十天半个月，肉质会变得跟酱油一个颜色，也随着风的侵袭把酱油的味道彻底渗透了进去。
简单的三个菜一道汤，虽然看起来比较简单朴素，但是也几乎蕴含了本帮菜的精华所在，最大程度上让客人感受到本帮菜的魅力和美味。
如果有需要的话取下来切片，无论是蒸着吃还是炒着吃，都是绝佳的食材，也特别的下饭，李斯科简单的品尝了两口，就连续的伴随着下了好几口米饭，也算是一道比较绝佳的下饭菜了。
本帮菜是魔都本帮地方菜的简称。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应本地喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口，形成“海派本帮”之特色。烹调方法上善于用糟，别具江南风味。受世界饮食潮流趋向于低糖、低脂、低钠的影响，本帮菜油、糖的投放量明显减少，以符合现代人饮食口味。
李斯科先是端起了面前的米饭，分给了坐在自己对面的梅特·戴恩一碗，梅特用双手接过了老板的馈赠，有种受宠若惊的感觉，上位者有时候随心的动作，可能因为身份地位的不同，总是能够给人一种完全不同的感受，似乎普通的米饭都蕴含了一些含义和友好。
今天因为刚下飞机的缘故，可能感觉胃口并不是很是舒畅，所以在安排饮食的时候李斯科就已经提前说明，简单的准备一些特色菜就已经足够了，而厨房也很好的领略到了客人的要求，并没有像往常一样满满当当做了一整桌，而是挑选一些比较鲜口开胃，且具备代表性的本地美食，既能满足客人的要求，又能起到宣传本地菜的作用。
顺手把旁边的佐料增添在自己的米饭上面，在本帮菜的菜系中，秃蟹黄油也是伴随着米饭的一种高端吃法，这种佐料的价格十分昂贵，简直算是本帮菜中的鱼子酱一样，不光需要厨师高超的技术，也需要食材的特殊性，而且跟鱼子酱一样，也是论两卖的，简直算是一种比较昂贵的食材了。
但是对于这个菜系的一些特点还是有一定的了解和熟悉的，资讯发达的结果就是经常能够接收到很多自己之前从来没有了解过的知识，一些很多的资料的收集和阅览也变得轻松和便捷了起来。
上品的炒蟹黄油的蟹黄金红，蟹膏玉白，看起来积玉堆金，口感细腻又带着浓郁的蟹香。主料只有蟹黄蟹膏且需要格外的控制火候，这也是价格昂贵的主要原因，如果厨师料理的不好，可能就要浪费这种食材了。
米饭端在手里之后，能够感觉到那种隐藏着的米饭清香，好的米饭和差的米饭烹饪出来的味道都是有些差别的，总有些东西的质量让你光是第一次接触，就能察觉到对方质量的优越。
三道菜中第一个映入眼帘的反而是一个觉得十分熟悉的菜肴白斩鸡，说起来白斩鸡在国内的饮食历... -->>
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